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Radicchio rosso di Treviso IGP precoce

Il Radicchio Rosso di Treviso I.G.P. tipo Precoce, è la varietà del Radicchio Rosso che, come dice la parola stessa, matura prima. Esso matura direttamente in campo dove viene legato singolarmente per 15-20 giorni, in modo che la costa si presenti bianca e rosso vivace.
Anche per questo prodotto si usa lo stesso metodo di produzione di un secolo fa. Il Precoce ha foglie larghe caratterizzate da una venatura bianca molto accentuata che si ramifica fino al lembo rosso esterno.

Radicchio variegato di Castelfranco IGP

Il Radicchio Variegato di Castelfranco nasce come un incrocio tra il Radicchio Rosso di Treviso e l’Indivia e viene posto a maturare nelle vasche come il Tardivo perché acquisisca una maggior consistenza e dolcezza delle foglie.

Viene lavorato successivamente togliendo tutte le foglie esterne, ed è immerso in acqua tiepida dove viene aperto a rosa rigorosamente a mano.

Questo prodotto si può utilizzare in cucina in vari modi, ad esempio come uno sfizioso contorno a crudo, croccante e dolce, oppure saltato in padella con pancetta e cipolla.

Asparago di Badoere IGP

L’asparago di Badoere I.G.P. Bianco e Verde, un ortaggio di grande valenza storica conosciuto in tutto il mondo, è un pianta che si adatta perfettamente ad ogni tipo di terreno.

Ogni zona riserva il proprio gusto tipico. Badoere è una zona che produce un asparago di altissima qualità, con un intenso gusto non amaro e dalle magnifiche caratteristiche organolettiche, nonché molto importanti per la diuresi.

Radicchio Marinato

L’idea del radicchio marinato è nata dall’incontro voluto dall’Ente Pubblico La Strada del Radicchio tra l’Azienda Bellia ed il ristorante I Savi, uno dei migliori locali della zona e raccomandato dalle migliori guide gastronomiche. 

L’inventiva dello chef Francesco Benetton ha portato a questa rivisitazione del Radicchio di Treviso, ricavandone un prodotto gustoso e raffinato, che rende inoltre disponibile il radicchio per tutta la durata dell’anno. 

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