Radicchio rosso di Treviso IGP precoce

Il Radicchio Rosso di Treviso I.G.P. tipo Precoce, è la varietà del Radicchio Rosso che, come dice la parola stessa, matura prima. Esso matura direttamente in campo dove viene legato singolarmente per 15-20 giorni, in modo che la costa si presenti bianca e rosso vivace.
Anche per questo prodotto si usa lo stesso metodo di produzione di un secolo fa. Il Precoce ha foglie larghe caratterizzate da una venatura bianca molto accentuata che si ramifica fino al lembo rosso esterno.

Questo radicchio si presenta benissimo cotto ai ferri, oppure esprime il massimo delle sue capacità saltato in padella con aglio o cipolla. Si consiglia anche per i risotti.

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