Asparago di Badoere IGP

L’asparago di Badoere I.G.P. Bianco e Verde, un ortaggio di grande valenza storica conosciuto in tutto il mondo, è un pianta che si adatta perfettamente ad ogni tipo di terreno.

Ogni zona riserva il proprio gusto tipico. Badoere è una zona che produce un asparago di altissima qualità, con un intenso gusto non amaro e dalle magnifiche caratteristiche organolettiche, nonché molto importanti per la diuresi.

L’asparago bianco e quello verde sono prodotti dallo stesso tipo di pianta, con la differenza che il bianco sorge da una produzione anaerobica, in quando cresciuto e sviluppato sotto un cumulo di terra coperto a contatto con un telo nero, per non fare passare ossigeno e luce solare. Il verde invece viene prodotto alla luce del sole e all’aria, che ne permettono la fotosintesi, donandogli il colore verde.

L’asparago bianco è portato, come da tradizione veneta, ad essere consumato lesso con le uova sode o in un bon risotto; invece quello verde è un prodotto più fibroso ma dolce, ottimo per la cottura ai ferri o al vapore come contorno. Si può anche valorizzare con zuppe o lasagne.